Fromage de brebis au lait thermisé, température inférieure à la pasteurisation.
Pâte molle au lait de brebis, pâte souple, croûte fleurie, affinage en cave chaude et humide.
Entre 20 et 45 jours voir plus selon la demande, l’affinage en cave humide donne au LOU BREN, une souplesse et un parfum de la flore des causses au printemps, en restant toujours doux en bouche.
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